비타민C는 너무 잘 알려져 있어서 아스코르브산이라는 전문적인 용어까지 아는 사람이 많아졌다. 비타민C 는 수용성 비타민의 하나로 콜라겐 합성이나 세포 내 에너지 대사의 조효소로 사용되며, 항산화 작용을 하는 강력한 환원제이다. 거의 모든 식물에 포함되어 많은 종의 동물들이 비타민c를 합성할 수 있지만 인간이나 침팬지 같은 유인원과 기니피그만은 체내에서 합성할 수 없어서 외부로부터 섭취해야 한다. 비타민 c는 어떻게 발견되었느냐.... 15~19세기, 대양을 가로지르는 선원들에게 공포의 대상은 해적도, 폭풍도 아닌 ‘괴혈병’이었다. 항해가 길어지면 잇몸에서 피가 나기 시작하여, 예전에 회복된 상처가 다시 터지는 등 몸이 약해지면서 끝내 목숨을 앗아가는 무시무시한 병이었기 때문이다. 1753년 영국의 군위관..
